Congee Millet, Haricots Rouges & Chia

Ingrédients

• 80 g de haricots rouges (azukis)
• 100 g de millet décortiqué
• 15 g de graines de chia noires
• 1,5 L d'eau
• 3 tranches de gingembre frais
• 4 dattes rouges chinoises (jujubes), dénoyautées
• 0,5 c. à café de sel

Préparation

1. Rincer les haricots rouges puis les faire tremper dans l'eau froide au moins 4h, idéalement toute la nuit.
2. Rincer le millet à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle ressorte transparente.
3. Égoutter les haricots, les mettre dans une casserole avec l'eau et le gingembre. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux à couvert jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
4. Ajouter le millet et les jujubes, bien remuer pour éviter que le millet n'attache.
5. Laisser mijoter à feu très doux, à couvert légèrement entrouvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture de bouillie onctueuse.
6. Incorporer les graines de chia et le sel, mélanger et laisser gonfler quelques minutes hors du feu.
7. Servir chaud, éventuellement avec un filet d'huile de sésame ou une pincée de cannelle.

Lecture MTC : Cette bouillie chinoise (congee) tonifie la Rate-Estomac, draine l'Humidité et nourrit doucement le Rein.

Conseils & précautions : Indiqué en cas de fatigue, digestion faible, selles molles, sensation de lourdeur, rétention d'eau légère (terrain Rate-Estomac affaibli). À modérer en cas de grande Chaleur-Sécheresse (constipation sèche, langue rouge sans enduit) : augmenter alors la part d'eau et raccourcir la cuisson. Retirer le gingembre si terrain de Chaleur avérée.

Ces indications sont des principes généraux de diététique chinoise et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.