Risotto d'Automne, Courge, Champignons & Noix

Ingrédients

• 150 g de riz à risotto
• 250 g de courge butternut
• 150 g de champignons de Paris
• ½ oignon
• 600 ml de bouillon de légumes chaud
• 20 g de noix
• 20 g de parmesan
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Couper la courge en petits dés et émincer les champignons.
2. Faire revenir l'oignon puis ajouter la courge et les champignons.
3. Ajouter le riz et mélanger 1 min.
4. Incorporer progressivement le bouillon chaud, louche par louche.
5. Cuire environ 20 min en remuant régulièrement.
6. Terminer avec le parmesan et les noix concassées.

Lecture MTC : Riz et courge donnent un plat doux, chaud et nourrissant, intéressant pour préserver le Qi de la Rate. Les noix sont également couramment intégrées aux recommandations alimentaires de l'automne en diététique chinoise.

Conseils & précautions : Un plat complet, réconfortant mais pas trop lourd, particulièrement adapté aux premières soirées fraîches.

Ces indications sont des principes généraux de diététique chinoise et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.