Velouté de Courge, Gingembre & Coriandre

Ingrédients

• 200 g de courge (potimarron ou butternut)
• 1 oignon
• 2 cm de gingembre frais
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Bouillon de légumes (environ 500 ml)

Préparation

1. Faire revenir l'oignon émincé quelques minutes.
2. Ajouter la courge coupée en cubes, le gingembre et le bouillon.
3. Cuire à couvert 20 min, jusqu'à ce que la courge soit fondante.
4. Mixer finement et servir parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Lecture MTC : Variante plus relevée du velouté de courge : la coriandre a une saveur piquante qui aide à disperser le Vent-Froid superficiel (les tout premiers symptômes d'un refroidissement, en médecine chinoise). Cette version est particulièrement indiquée au tout début d'un refroidissement (frissons, nez qui coule clair).

Conseils & précautions : En cas de doute sur une Chaleur sous-jacente (fièvre, gorge rouge), préférer plutôt le velouté potimarron-carotte-gingembre, plus doux.

Ces indications sont des principes généraux de diététique chinoise et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.