Velouté Potimarron, Carotte & Gingembre

Ingrédients

• 500 g de potimarron, coupé en cubes
• 200 g de carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 20 g de gingembre frais, râpé
• 500 ml de bouillon de légumes (ou eau)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de crème (végétale ou fraîche), facultatif
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajouter le potimarron, les carottes et le gingembre ; bien mélanger pour enrober les légumes.
3. Verser le bouillon, saler légèrement, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20-25 min, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer finement jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajouter la crème si désirée, rectifier l'assaisonnement.
5. Servir bien chaud.

Lecture MTC : Le potimarron et la carotte, de saveur douce et de couleur orangée, tonifient la Rate-Estomac (élément Terre) et préparent le corps au passage vers le froid. Le gingembre réchauffe légèrement et facilite la digestion des sucres du potimarron, sans rendre le plat trop réchauffant.

Conseils & précautions : Recommandé en cas de fatigue, digestion faible, extrémités froides, teint pâle. Réduire le gingembre si tendance à la Chaleur (bouche sèche, langue rouge). Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien.

Ces indications sont des principes généraux de diététique chinoise et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.