Poires Pochées Miel, Cannelle & Amandes

Ingrédients

• 2 poires bien mûres, pelées, coupées en deux et épépinées
• 400 ml d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 1 zeste de citron (facultatif)
• 2 c. à soupe de miel
• 20 g d'amandes effilées, légèrement torréfiées

Préparation

1. Dans une casserole, porter à frémissement l'eau, la cannelle et le zeste de citron.
2. Déposer les poires dans le sirop frémissant, côté coupé vers le bas. Laisser pocher à feu doux 12-15 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau s'insère facilement. Retourner à mi-cuisson.
3. Retirer les poires du feu et laisser tiédir.
4. Ajouter le miel une fois le sirop hors du feu, pour préserver ses qualités nutritives.
5. Dresser les poires, parsemer d'amandes effilées et arroser d'un peu de sirop.

Lecture MTC : La poire est l'aliment de référence de l'automne en diététique chinoise : elle humidifie le Poumon, calme la toux sèche et contre directement la Sécheresse saisonnière. Le miel renforce cette action hydratante, l'amande entre spécifiquement au méridien du Poumon.

Conseils & précautions : Excellent dessert ou collation pour un terrain de Yin déficient (bouche/gorge sèche, peau sèche, toux sèche sans expectoration). Se déguste tiède ou froid. Pour un terrain plus frileux, prolonger légèrement la cuisson des poires plutôt que d'ajouter le miel froid : le fruit sera énergétiquement plus tiède.

Ces indications sont des principes généraux de diététique chinoise et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.