Tofu d'Amande aux Poires & Gingembre

Ingrédients

• 400 ml de lait d'amande
• 1 c. à soupe d'agar-agar
• 1 c. à soupe de miel
• 1 poire
• 2 tranches de gingembre frais

Préparation

1. Chauffer le lait d'amande avec l'agar-agar et le miel, sans faire bouillir fort.
2. Verser dans des ramequins et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h.
3. Faire compoter la poire coupée en dés avec le gingembre.
4. Démouler le tofu d'amande et servir avec la compotée tiède.

Lecture MTC : L'amande et la poire humidifient et nourrissent le Poumon ; le gingembre vient tempérer la nature fraîche de l'ensemble.

Conseils & précautions : Ce dessert est servi froid : à réserver aux terrains sans Froid interne marqué, ou à sortir du réfrigérateur environ 30 min avant dégustation. La compotée de poire-gingembre, servie tiède, permet justement de rééquilibrer la fraîcheur du tofu d'amande — ne pas l'omettre.

Ces indications sont des principes généraux de diététique chinoise et ne remplacent pas un avis médical personnalisé.